激戦区 伏見の美味しい、つけ麺「麺心 よし田」

こんにちは

京都ラーメン部部長です。

kyotorabbitsプロフィール

今回は伏見大手筋商店街近くのラーメン店「麺心 よし田」を全力褒めスタンスでご紹介します!

京ラ大作戦2017にも参加していただきました。

京ラ大作戦 京都ラーメン部

個人的に、つけ麺好きなので何気にリピート率高めなお店です。

伏見の竹田街道と大手筋の交差点の南側すぐにあります!

よし田 ラーメン つけ麺 京都ラーメン部 伏見 京都 大手筋商店街

海老の旨味がダイレクト!濃厚海老つけ麺

海老の香り豊かな濃厚海老つけ麺 980円 をオーダー!

よし田 ラーメン つけ麺 京都ラーメン部 伏見 京都 大手筋商店街

海老と半熟玉子、きざみ玉ねぎ、レモン、バケットがデフォで添えれています。

よし田 ラーメン つけ麺 京都ラーメン部 伏見 京都 大手筋商店街

つけ汁は、とっても濃厚でクリーミーです!

よし田 ラーメン つけ麺 京都ラーメン部 伏見 京都 大手筋商店街

麺は、長野県産の石臼引き全粒粉を小麦に練りこんだ自家製麺!!

よし田 ラーメン つけ麺 京都ラーメン部 伏見 京都 大手筋商店街

蕎麦みたいな、アッサリした麺で美味しいです。

全粒粉とは?


全粒粉
(ぜんりゅうこ、ぜんりゅうふん、英語:wholemeal flour, whole-wheat flour)とは、小麦粉の一種。小麦の表皮胚芽胚乳をすべて粉にしたものである。

胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高い。そのため、健康を目的として用いられることも多い。 不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びる。製品はそれら不純物による独特の風味食感を持つ。

これらの特長を活かし、パンクッキーシリアル食品の材料として用いられる。ライ麦などの雑穀と混ぜることも多い。家庭風のケーキマフィン用には特に細かく挽いた全粒粉が用いられる。

ただし胚芽油などの影響でグルテンの形成は良くないので、パン生地を作るときは口当たりを良くするために精白した小麦粉と混ぜて用いることが多い。膨らみや見た目の綺麗さを重視するスポンジケーキなどには向かない。

また、通常の小麦粉よりは脂肪分が多いため、比較して保存性が悪くなる。

アメリカ合衆国のシルベスター・グラハム英語版博士が1837年にこの栄養価の高さに注目し、全粒粉の利用を薦めたことからグラハム粉Graham flour)とも呼ばれるが、忠実なグラハム粉は全粒粉とは製法が異なり、胚乳を表皮胚芽と分けてから胚乳は普通の小麦粉と同じように挽き、表皮や胚芽は粗挽きにして混ぜ合わせる。

ウイキペディアより引用

なんか身体に良さそうなのでカロリーゼロだと思ってます(笑)

麺心よし田 つけ麺流儀

よし田 ラーメン つけ麺 京都ラーメン部 伏見 京都 大手筋商店街

必ず熟読して食べてください。

パンも、つけ汁にひたすと、めっちゃ美味しいです!

伏見に、お越しの際は是非是非!!

よし田 ラーメン つけ麺 京都ラーメン部 伏見 京都 大手筋商店街

ラーメン記事はこちら

京都ラーメン部とは

Instagram&Twitterも、ヨロシクです!

基本情報

名称:麺心 よし田
住所:京都市伏見区西大手町313-1
営業時間:11:30〜22:30
定休日:無休(年末年始を除く)

公式ツイッター